燻製日記　-タイの燻製カルパッチョ-

釣ってきた鯛。今回は燻製カルパッチョにしてみました。

• 3枚おろしにした鯛に軽く塩を振って冷蔵庫で20分置いておく。
• 
• 待ってる間にオリーブオイルとガーリックオイルを燻製。15分×２回
  
• 鯛から出てきた水分をキッチンペーパーでふき取り、刺身にカット。
  
• 皿にのせて塩（岩塩）、胡椒、レモン汁、オリーブオイル又はガーリックオイルをかけて完成。
  

野菜はお好みで。

食べてみると・・・。うまい！めちゃうまい！

めちゃうまいが・・・肝心の燻製の香りがわからないっ！！

燻製にしたオリーブオイルを舐めてみると燻製の香りがするものの、カルパッチョにすると他の香りに負けてあまり香りを楽しめないことがわかりました。

なので、今度は鯛の刺身を燻製にしてカルパッチョをつくてみると・・・これは燻製の香りも楽しめる抜群のカルパッチョになりました！

燻製にするならオリーブオイルより鯛そのものを燻製にしたほうが良さそうです。

ちなみに、ノーマルオリーブオイルとガーリックオイルだとガーリックオイルの方が美味でした。

ガーリックオイルはオリーブオイルに生の刻みニンニクを入れたものです。

 

昨日ガーリックパワーをチャージしたので、なんか今日は元気な気がします！（気持ちの問題）

 

そんなわけで、今日もKITENE元気に営業してますので、DIY楽しみたい方、お待ちしてますっ！

 

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