これは鹿肉ジャーキーだ！

先日いただいた鹿肉。
ピックル液につけた後冷蔵庫で一晩乾燥させて、スモークキューブで燻製にしてみました。

スモークキューブは冷燻なので燻製してから火を通す必要がり、今回は網焼きで。
これがね・・・美味でありました！
もともと臭みの少ない鹿肉でしたが、燻製することにより若干の「獣感」的な香りも消えてさらにおいしくなりました。燻製すごい。
手間はかかりますが、それがまた良き😁
乾燥工程を経てるので程よく水分が抜けてジャーキーみたいな感じ。

 
また酒が進んでしまいそうです。

さて、もう今年も残り少なくなってまいりました！
今年の作り残しありませんか？
今年のDIY、今年のうちに！
KITENEでお待ちしてます！！