燻製チップ製作中

今日は久しぶりに燻製チップの製作を。

街中でチップ作ろうとすると大型のウッドチッパーは音がうるさすぎて使えないので、小型のウッドチッパー使っているんですが・・・これがまたパワー無い＆無理するとすぐ壊れる手のかかるやーつなので、こっちで気遣いながら使わないといけない・・・。

 

工程としては

• ベルトサンダーで皮をむき。全身粉塵にまみれながら作業します。
       
• 皮をむいた枝をノコギリとナタでできる限り小さくする。テニス肘には厳しい作業・・・。
  
• ウッドチッパーにいれて砕く。ウッドチッパーがあまり細かくしてくれないので、砕く→取り出す→砕く→取り出すを20回くらい。
  
• ふるいにかけてから乾燥。
  

天日干し何日かすれば完成です。

 

今回作っている「モモ」のチップは果実感のある赤い香りが特徴。

クセがなく、燻製初めての方や子供でも燻製好きになっちゃうような、肉にも魚にもおススメのチップになります。

 

完成次第限定販売いたしますのでお楽しみにっ！

 

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